蹄膀也就是猪蹄,很多人都比较喜欢吃,其中红烧肘子是比较常见的一种做法。在西安哪家治疗羊角风做的时候可以选择用高压锅,这是因为用高压锅时间比较短,当然也要注意,再炖猪蹄的时候,时间也不能过长,因为如果过于软烂,就会影响口感,做好的红烧猪蹄可以直接吃,也可以凉了以后再吃,这样口感更筋道。
红烧蹄膀怎么用高压锅做
主料:猪蹄2个
辅料:香叶1片(炒料)、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个(炒料)、花椒20粒(炒料)、香葱段4根(炒料)、蒜2瓣(炒料)、干辣椒2个(炒料)、姜2片(炒料)、冰糖5块油适量
红烧猪蹄 高压锅版的做法
1.猪蹄切块,过水焯,水开后捞出备用
2.锅中倒入适量油,烧热转小火,将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化
3.放入猪蹄炒至变色,均匀粘上冰糖
4临夏癫痫病医院网.放入炒料炒香
5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色
6.加入稍多水,没过猪蹄,吴忠盐池县治疗癫痫最好的医院有哪些放料酒和盐
7.开锅后将猪蹄转入高压锅
8、选择豆类蹄筋,默认50分钟
9.50分钟后,猪蹄已经很烂了,这样已经熟了可以吃了
10.将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可(此步可省略)
11.完成,盛盘
蹄膀的营养价值
又名猪肘、蹄膀,猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美,猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
营养价值:
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
适用人群:
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
注意事项抗癫痫药苯妥英钠:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
用法用量:
修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。
食用功效:
1、猪肘味甘咸、性平;
2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。